Le specialità culinarie siciliane passano alla storia e si tramandano anche per il loro collegamento a fatti religiosi. Vi proponiamo la ricetta delle Pecorelle pasquali di pasta reale, simbolo del passaggio dalla morte alla vita di Gesù Cristo risorto.
Ingredienti: 1 kg di farina di mandorle; 1 kg di zucchero a velo; 120 g di glucosio; 120 g di acqua; 4 fialette di aroma di mandorle; 1 busta di vanillina.
Sullo spianatoio sciogliere lo zucchero con l’acqua, aggiungere la farina di mandorle per rendere l’impasto morbido e modellabile. Inserire l’impasto nello stampino, quindi fare pressione con il pollice per fargli prendere forma, infine aspettare che le forme siano asciutte per poter essere decorate. Per le decorazioni possono essere utilizzati coloranti alimentari per dolci o, per il colore marrone, cioccolato fuso.
